エルサルバドルSHG（焙煎豆200g）
¥2,900
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2015 年COEで9 位入賞（87.91点）の実績を持つ農園から届きました。
ハンドピック（手選別）を徹底する為発送に１週間ほどお時間を頂く場合が御座います。
生豆の鮮度保持の為過度な在庫は有りません。無くなり次第販売を終了させて頂きます。
・テイスト：バランスの良い酸味と苦味、程良いコク
・地域：エルサルバドル西部サンタアナ県アパネカ地域
・農園名：ベジャ・ビスタ
・農園主：ホセ・エデュアルド・フィゲロア
・規格：SHG（標高約1450～1750m）
・品種：ブルボン90％ パカス10％
・精製方法：ウォッシュド（水洗式）
・焙煎度：中深煎り
【RaBiCOFFEEハンドピック（手選別）レポート】
①大粒 68.6％ El Salvadorの格付けは標高に寄るのでコーヒー豆の大きさにはバラツキが有りますが大粒の物は非常に綺麗です。
②小粒 16.5％ 小さくても良品です。
③欠け等 2.6％ 欠けていたり割れている物。健康被害の心配は有りません。
④ピーベリー 7.3％ 他の銘柄と比べるとピーベリーの割合は少し多い印象ですが希少価値は高いので別で販売します。通常のコーヒー豆の味と比べややワイルドなテイストです。
⑤傷み等 4.1％ 数的には非常に少ないです。コーヒーの味に悪影響を及ぼすので焙煎前に取り除きます。焙煎してしまうと傷んだ部位が判断し難く完全に取り除くのは困難です。雑味やエグ味の原因になります。
⑥虫食いカビ 0.9％ 数的には非常に少ないです。虫食い豆は高確率で豆の中がカビており健康被害が心配されます。虫食い穴の中には１㎜程度のカナブンの様な甲虫が住んでいる事もあり虫がフンをする為カビが発生します。コーヒーのカビ毒マイコトキシンには主にオクラトキシンＡやアフラトキシン等が有り肝臓や腎臓への毒性や発ガン性が指摘されており焙煎しても毒性は消えないそうです。頭痛や腹痛の原因になるかも知れません。カビた部位は焙煎してしまうと判別が難しい為検品のプロであるRaBi店主が焙煎前に１粒１粒目視で確認しハンドピック（手選別）しております。
補足・エルサルバドルには死に豆や未成熟豆等の欠点豆はほとんど見られません。
ハンドピック（手選別）は仕入後、焙煎前、焙煎後、の３度行っております。安心してお買い求めください。
ご質問、ご要望等ございましたらお気軽にお問い合わせください。
※ガスを放出するバルブ付き袋またはコーヒー専用鮮度保持剤封入のクラフト袋にて発送いたします。
※納品書・明細書等は同封いたしておりません。商品のみの発送となります。
※パッケージは予告なく変更する場合がございます。
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